城乡居民健康教育指南
内容简介
为拓展健康教育服务渠道，满足城乡居民的保健需求，编者编纂了《城乡居民健康教育指南》。该书依据社区基层卫生人员提供的资料与农村基层人群卫生问题调查，并结合我国目前的城乡卫生发展趋势和新近研究成果，经专家系统汇总统编而成。主要内容为家庭饮食安全、膳食营养与健康、农村家庭环境卫生、农村常见传染病的预防、农业劳动中的疾病预防、农村家庭科学就医、妇幼保健、生育健康指导、常见地方病和慢性病的防治等，该书内容既适合农村人群，也适合城市居民。
(3)食用水果及黄瓜、胡萝卜、南瓜、西葫芦、萝卜等蔬菜前可削皮，以去除果蔬表面残留的农药。
8. 面粉是不是越白越好呢？
食品增白剂是一种化学添加剂，如在适量范围内使用面粉增白剂，既可以氧化面粉内的叶黄素、胡萝卜素，使面粉增白，改善面粉的色泽，又可以抑制微生物滋生，并且对人体无害；如果超过规定用量，不仅会破坏面粉中的维生素A、维生素B等营养成分，而且会对人体造成危害。
目前，为使面粉增白，有人把有毒化学品"吊白块"（甲酸合亚硫酸氢钠）掺和其中。吊白块在常温下较为稳定，在60°C以上开始分解产生甲醛、二氧化硫和硫化氢等有害气体，人食用含"吊白块"的食品后，可引起过敏、肠道剌激等不良反应，严重者可造成中毒。甲醛具有毒性，对人体的所有脏器都会造成不同程度的损伤，尤以肾为甚，长期食用有较强的致癌作用。
9. 为何不要生吃鸡蛋？
鸡蛋的蛋白质中含有丰富的人体必需氨基酸，其组成比例适合人体需要。鸡蛋也是维生素、无机盐的良好来源，是一种营养价值很高的食品。
生吃鸡蛋非但无益反而有害。一是正常的鸡体内带菌率很高，鸡蛋产出的过程中，蛋壳表面甚至蛋黄可能已被细菌污染，生吃很容易引起寄生虫病、肠道疾病或食物中毒。二是生鸡蛋还有一股腥味，能抑制中枢神经，使人食欲减退，有时还能使人呕吐。三是生鸡蛋清中含有抗生物素和抗胰蛋白酶两种物质，
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